Así vivimos nosotros nuestra experiencia en Gure Txoko, la sociedad gastronómica más antigua de Bilbao. Lugares creados a mediados del s. XIX donde los vascos se juntan semanalmente para conversar, cocinar, degustar y cantar.

Fue un privilegio que nos permitieran entrar en este espacio privado, donde sólo puedes acceder invitado por un socio. Allí, junto a los fogones, desde las mesas de madera grandes y alargadas, nuestro grupo pudo observar con qué soltura se manejan en la cocina. De los platos tradicionales que probamos, destaco el bacalao. Suave y delicioso, se separaba fácilmente en láminas blancas brillantes con la textura en su punto. Después me dijeron que había sido el plato preferido del rey de España cuando fue invitado a Gure Txoko por el Lehendakari*.

De despedida cantamos todos el estribillo del himno de este txoko tan emblemático. Todavía lo recuerdo:

Gure-Txoko, Gure-Txoko
El decano de Bilbao
Gure Txoko, Gure Txoko
Con solera y resalao.

Como también recuerdo el abrazo de aquellas personas que nos acompañaron y el cariño con el que nos arroparon. Gracias por hacernos sentir únicos, siendo uno más.

D.F.
go Basquing & Friends

*Lehendakari: presidente del Gobierno Vasco, nombre en lengua vasca-euskera