Foodies

Esperando a Santo Tomás

Mañana es la feria de Santo Tomás. Un día muy especial en el País Vasco, especialmente en ciudades como Bilbao, Mondragón y Donostia-San Sebastián. Un gran mercado de fruta, verdura e incluso ganado, tremendamente popular en nuestro pueblo. Los locales nos vestimos con los trajes típicos que llevaban los caseros que, antaño, se acercaban a […]

Bonito del norte

Nuestros huéspedes gourmet conocen bien las características específicas de nuestro bonito del norte (atún blanco) frente al atún común. Representa la gama alta de los túnidos, diferenciándose fundamentalmente por su exquisito sabor, suave textura y tono blanco. También por su tamaño, en torno a los 10 kilos, que aporta grasa y jugosidad. La pesca del […]

Un fragmento de civilización

En el Valle de Añana (Álava), a 60 km del mar, se encuentra una de las salinas más representativas de Europa. Un lugar único que hace 200 millones de años era un mar. Ahora es un lago blanco de 120.000 m2, dividido en 5.000 estructuras de madera (eras) para que no afecte al sabor. La […]

Gilda en San Sebastian

Hace unas semanas uno de nuestros huéspedes declaró su amor por nuestra Gilda. La mayoría de las personas asocian ese nombre a la belleza de Rita Hayworth en la mítica película de 1946, sin embargo para un vasco Gilda es un bocado delicioso, uno de los famosos pintxos* que llenan las barras de los bares […]

Connecting people

Cerrar la conexión con un agente es uno de los momentos que más celebramos en go Basquing como Boutique DMC. Conseguir que los proyectos enamoren y el concepto se repita, supone una gran satisfacción para nosotros. Hemos trabajado duro por establecer una conexión Bizkaia (País Vasco-España) con Canadá y ha dado sus frutos. Todo comenzó […]

Siéntete único, siendo uno más.

La relación con nuestros colaboradores es fundamental para go Basquing, porque nos hacen especiales.  En este enlace conocerás a algunos de ellos. Una muestra mínima de las personas tan estupendas que forman esta boutique DMC. Otro colaborador con el que compartimos nuestra esencia es Juanjo. Gracias a él, nuestros huéspedes pueden entrar en sociedades gastronómicas […]

Swing & food

Golf empieza por “go” de go Basquing. Hemos explorado ideas y alternativas muy diferentes alrededor de este deporte. Conocemos bien los campos, las posibilidades de acceso a clubes privados, diseño de recorridos… Tanto es así que la institución de turismo Basquetour recurrió a nosotros, como consultoría, para estudiar la posibilidad de construir un programa de […]

Castillos y viñedos

Murallas infranqueables, castillos sobre cerros rodeados de viñedos, calles de piedra con palacios y escudos de familias nobles, iglesias góticas, cuevas subterráneas que esconden bodegas centenarias… Podría ser el escenario de una película medieval, sin embargo hablamos de una villa 100% original: Laguardia (Rioja-España). A 1 hora escasa del aeropuerto de Bilbao, en plena naturaleza, […]

Gala The World’s 50 Best Restaurants

Este premio, equivalente a los Oscar en gastronomía, se celebrará en Bilbao (País Vasco-España). Nosotros ya tenemos en la cabeza cientos de ideas para disfrutar durante esos días con nuestros grupos de huéspedes: entrada en sociedades gastronómicas privadas donde compartir con los locales cánticos y recetas ancestrales; asadores tradicionales en caseríos de piedra con diferentes […]

¿Eres más de flores o de anchoas?

Mayo es el mes de las flores en Europa… excepto para nosotros, que es el mes de la anchoa 😉 Una fecha clave para este año: 15 de mayo, día de la anchoa (Antxoa Eguna*). El pueblo pesquero de Ondarroa (País Vasco-España) llenará sus calles de pequeños puestos locales donde ofrecerá más de 1.000 pintxos** […]

Santo Tomás, sidra y una cerda.

El día 21 de diciembre es un día muy especial para San Sebastián. La feria de Santo Tomás atrae a los donostiarras desde hace más de dos siglos. Los protagonistas son los baserritarras que bajan a la ciudad con productos y animales de las tierras cercanas y exponen el género en la plaza de la […]

San Sebastián, mejor destino gastronómico del mundo

Justo un par de días antes de que la empresa inglesa Caterwings posicionara a San Sebastián (País Vasco) como el mejor destino gastronómico del mundo en un ranking de 100 ciudades, recibimos una petición para crear aquí un programa gastronómico a medida para un grupo de canadienses. Lo primero que le sorprendió al agente que […]

Acogida en un caserío del s. XVII

Entrar en el restaurante Aspaldiko significa salir de lo cotidiano. Referente de la arquitectura tradicional vasca, el edificio fue construido hace más de 400 años y ha sido clasificado como Bien Cultural Vasco (monumento). La última vez que nos acercamos, lo primero que llamó la atención a nuestros huéspedes noruegos, (referentes en la creación con […]

¿Nos vamos de fiesta?

Si quieres organizar un incentivo en Bilbao para un grupo, asociado a la gastronomía, en un lugar único, con posibilidades para organizar reuniones en diferentes salas, con un auditorio para un acto de empresa oficial y espacios diáfanos para panelar y configurar ambientes… conocemos quién llevará la batuta gastronómica. Raquel López siempre nos recibe con […]

Material sensible

Eso es lo que te viene a la cabeza cuando pisas la tierra de los viñedos López Heredia-Viña Tondonia. Al llegar a la puerta, la acogida de Elvira te contagia el espíritu de esta familia que a lo largo de más de 150 años se ha dedicado a conseguir unos vinos excepcionales en Haro (Rioja-España) […]

Temporada de vendimia

Un lugar increíble al que acudir en época de vendimia es la bodega Contino, el primer Château de la Rioja. Situado cerca de Laguardia, a 1h de Bilbao en coche, está formada por 62 hectáreas de viñedo y una casona solariega, ambos junto a un meandro del río Ebro. Después de disfrutar de un paseo […]

Buscando espacios mágicos

Hoy he terminado el día tomando un mojito, sobre una pasarela a 45 metros del suelo, en un espacio Patrimonio Mundial UNESCO, frente al mar Cantábrico. Una iniciativa valiente que surge de la idea de un empresario, el Restaurante Don Peppone, y la flexibilidad de una institución, el Puente de Bizkaia, con Marta Uriarte al […]

Una cita de trabajo rodeada de olas, playas y estrellas (Michelin)

Subía al avión en NY para volver a casa y escuché cómo dos neoyorquinos hablaban de España. Uno de ellos conocía bien el país. Para el otro era su primer viaje. ¿Qué lugares no me puedo perder? San Sebastián, porque es la ciudad más bonita del mundo, y Sevilla, porque es la más divertida. No […]

Vino, spa y arte

Cuando acompañamos a nuestros huéspedes a la bodega Marqués de Riscal tenemos un “guau” asegurado. Escondido entre vides, junto a un pueblito de piedra del s. XI, aparecen de pronto unas formas de titanio que ondean al viento en tonos color vino. Una estructura creada por F. Gehry (Guggenheim Bilbao) para acoger a los amantes […]

Oro verde

Hay un sitio muy auténtico donde acompañamos a nuestros grupos de huéspedes amantes de la gastronomía: el mercado de Gernika (a 34 km de Bilbao). Los lunes llegan los aldeanos de la comarca para vender lo mejor de sus huertas y corrales. Situado en el centro de esta ciudad histórica homenajeada por Picasso, con su […]

Eventos alrededor del txakoli

Eneko Atxa (Txakoli Gorka Izagirre), con su mentalidad disruptiva, utiliza drones para controlar los campos de vides donde nace la uva de sus txakolis. Técnicas milenarias su unen a tecnología de vanguardia para preservar este vino blanco elaborado en el País Vasco desde tiempos inmemoriales. Las txakolinerías inundan la costa vasca. Sí, sí la costa. […]

Energía positiva

Estos días que bajan las temperaturas es un gusto acercarse a algún caserío para calentar el cuerpo con un buen plato de alubias. Son producciones artesanales en pequeñas huertas próximas a estas casas típicas vascas. Nuestro grupo de huéspedes lo agradece por la cercanía con el alma local de los anfitriones y por el sabor […]

Una bodega brillante

Lo primero que piensas al entrar en Restaurante Arzak (3 estrellas Michelin) es en lo bien que te sientes. Juan Mari y Elena Arzak han utilizado como restaurante su casa familiar desde 1897, y se nota. No ha sido fácil mantener esta ubicación, ya que las necesidades a medida que aumentaba el éxito y el […]

El gusto por lo prohibido

Hay un lugar donde los vascos se reúnen con los amigos todas las semanas para cocinar, conversar, degustar y cantar: las sociedades gastronómicas o txokos. Son locales privados acondicionados con una gran cocina compartida y mesas corridas, donde sólo entran sus socios. Esta costumbre forma parte de la cultura gastronómica vasca desde el s. XIX […]

¡Empieza la temporada de sidra!

Se calcula que existen más de 1000 variedades de manzana autóctona en el País Vasco. Las diferentes mezclas entre ácidas, dulces y amargas, durante la elaboración de la sidra, consiguen que cada sidrería obtenga su propio matiz en la producción cada temporada. Así que en go Basquing ahora empieza el “duro trabajo” de las catas, […]

Y se hizo la luz

Cuando Ignacio Oñate te envía un correo lo abres rápido, porque sabes que te alegra el día. Si además te invita a una fiesta en alguno de los espacios que representa, también respondes rápido que sí que irás. En esta ocasión el restaurante Araeta nos recibió con el sonido metálico del saxo y una voz […]

Basque Culinary Center

Ayer tuvimos la suerte de vivir la gala del primer Basque Culinary World Prize. Lo recogía emocionada la chef venezolana María Fernanda di Giacobbe, por su labor de empoderamiento de las mujeres en situación de vulnerabilidad de su país. Un proyecto asociado al chocolate que muestra cómo la gastronomía contribuye con la sociedad, más allá […]

El poder de lo simple

Corría el año 1900. Los marineros bajaban del pesquero con un buen botín. Como siempre recorrían las calles empedradas del pueblo. hasta llegar al bar de algún vecino donde tomar un txakoli* y conversar sobre la jornada en alta mar. Para acompañar el vino blanco, nada mejor que el pescado fresco. Los hosteleros, para facilitar […]

Secretos de cocina

Por primera vez en mi vida el chef nos dio la bienvenida antes de comer, contándonos el secreto que le llevó a conseguir una estrella Michelin: enamorarse de los ingredientes de la zona. Después siguió transmitiéndonos ese amor por lo que hace, explicando trucos sobre cómo comprar y tratar la anchoa, ligar la salsa pil […]

Black power

Ya ha empezado la temporada. Con el amanecer están ellos allí. Unos junto a otros pescando jibias (txipiron), junto al puerto viejo. Entre ellos se cuentan trucos y algunos, los que pueden, presumen de las piezas que han conseguido. Cuando comience a bajar la marea, algunos se acercarán a los restaurantes del puerto para compartir […]

Rodéate de vascos y siéntete uno más.

Así vivimos nosotros nuestra experiencia en Gure Txoko, la sociedad gastronómica más antigua de Bilbao. Lugares creados a mediados del s. XIX donde los vascos se juntan semanalmente para conversar, cocinar, degustar y cantar. Fue un privilegio que nos permitieran entrar en este espacio privado, donde sólo puedes acceder invitado por un socio. Allí, junto […]

¿Sueño o realidad?

Cerré los ojos un instante en el SPA y empecé a soñar. Volábamos en globo aerostático sobre un manto rojo, amarillo y verde. En la mitad del campo sobresalía una mole de titanio color vino*. Al bajar nos esperaban vehículos 4×4 para recorrer los viñedos acompañados por un enólogo que, bajo los cálidos rayos de […]

Ir de pintxos

Las calles de la parte más antigua de ciudades como San Sebastián o Bilbao están llenas de bares con sus barras repletas de pintxos, mini platos que se pueden tomar prácticamente de un bocado. Esta costumbre tan antigua ha evolucionado con pintxos de alta cocina junto a cocina tradicional, incluso algunos locales buscan la especialización […]

Como pez en el agua

Cuando llegas a una reunión atravesando un barrio pesquero, hasta localizar una antigua atalaya de piedra sobre el mar, tienes claro que el día va a ser marinero. Al terminar la presentación, se levanta el proyector del auditorio y aparece detrás una pecera gigante: empieza la aventura. Tener acceso a la parte privada del Aquarium […]

Crusoe Treasure

A menos de 25km de Bilbao, ciudad representativa del urbanismo contemporáneo (Ciudad Creativa UNESCO), te encuentras con pueblos donde el tiempo se ha detenido. Plentzia para mí significa paz, calma. A pesar de los temporales de olas y viento que azotan su bahía en invierno con olas de hasta 7 metros, la espuma lo limpia […]

Rodéate de estrellas*

Abrimos la noche con un gin tonic en la terraza del ático del hotel, frente al Guggenheim. Nos avisaron de que Eduardo nos esperaba abajo y en 15 minutos nos trasladó hasta la ladera de una montaña, frente a un cubo de cristal y madera: Azurmendi Gastronómico. Su  iluminación medida, diría incluso industrial, respetaba al resto de […]

Isozaki, atún y el retablo gótico

Gehry, Foster, Moneo, Isozaki, Siza, Calatrava…. fueron los que nos motivaron para hacer las maletas y viajar desde el otro lado del mundo hasta Bilbao, ciudad del diseño UNESCO. Deformación profesional. El día que nos sacaron de la burbuja del urbanismo contemporáneo para visitar Lekeitio, nos pilló un poco descolocados. Una localidad de unos 7000 […]

Todo lo puedo resistir menos la tentación

Suelo seguir esta máxima de Oscar Wilde a menudo, así que cuando en go Basquing nos propusieron inaugurar la temporada de sidra*, intuí que iba a ser un buen plan. Llegamos al caserío**, escondido en un pueblo entre montañas. Al entrar tropezamos con una montaña de vasos anchos de cristal fino. Ya nos habían advertido […]

El secreto de Maritxu la castañera

En el País Vasco, el castaño es un árbol emblemático que forma parte de su paisaje y cultura desde hace siglos. Una imagen imponente, que sobrepasa los 20 metros de altura, con un fruto que ha alimentado a generaciones y una madera que ha levantado caseríos. A mí las castañas me llevan a la infancia, […]

En otoño, hay algo sagrado por aquí…

Madrugar un poquitín, abrigarse bien ¡y al monte! Recoger setas al amanecer, para mí, es un placer de la vida. El olor de las hojas mojadas, la bruma que empieza a desaparecer, el ruido del bosque al despertar, el toque de los primeros rayos de sol, los colores del otoño, el caldo caliente que te tomas a […]

Somos más de anchoas que de abrazos ¡Y estamos en temporada!

Siendo sábado y temporada de anchoa y chicharro (jurel), Getaria se llena de vida con los adictos a este pescado graso. Un manjar preparado en las brasas que colocan los asadores por las calles empedradas. Buscando un rincón tranquilo, me senté en un banco sobre la playa más alejada del muelle, Gastetape. Viento sur, 22ºC, luz […]