Gilda en San Sebastian

Hace unas semanas uno de nuestros huéspedes declaró su amor por nuestra Gilda. La mayoría de las personas asocian ese nombre a la belleza de Rita Hayworth en la mítica película de 1946, sin embargo para un vasco Gilda es un bocado delicioso, uno de los famosos pintxos* que llenan las barras de los bares de por aquí. Se reconoce rápidamente por su sencillez y su color: una guindilla verde, una aceituna y una anchoa ensartados en un palillo. Salada y un poco picante** como la película que se estrenaba el mismo año que se “inventó” este manjar.

Nos pareció divertido que nuestro huésped hubiera oído hablar de este pintxo así que le llevamos a probarla ni más ni menos que al lugar donde nació: Casa Vallés. La propia familia Vallés sigue regentando este espacio tan auténtico, así que si hay alguien que conozca bien la historia de Gilda, son ellos.

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