Gastronomía en el País Vasco: pintxos, manual de usuario…

Gastronomía en el País Vasco: pintxos, manual de usuario…

Hoy, os propongo que nos demos un paseíto por una tradición vasca que me encanta: tomar pintxos.

Cuando llegué a Bilbao, de lo único de lo que había oído hablar era de las tapas, al igual que la mayoría de los que no somos españoles. Imaginaos mi perplejidad cuando me hablaron, por primera vez, de tomar pintxos. Hasta que pisé un bar en Bilbao y que descubrí estas pequeñas obras de arte gastronómico en miniatura presentadas sobre una rebanada de pan… Me quedé asombrada…

Os dejo unas fotos para abrir el apetito…

Gildas

Plato de gildas

pintxos

Pintxos con sabor a mar

Recordar mis primeras vivencias en el País Vasco me ha hecho pensar que, quizás, algunos de vosotros se habrán preguntado alguna vez cómo se pide un pintxo en un bar, así que os lo voy a explicar. Es muy sencillo. Lo único que tenéis que hacer es alargar la mano, coger un pintxo de la barra y ¡coméroslo! También podéis pedir un plato al camarero o a la camarera para comer más cómodamente o coger varios a la vez… ¡Es difícil resistirse! Y, al final, solo queda indicar cuántos nos hemos comido para que nos cobren. ¿Fácil, no os parece?

RUTAS DE PINTXOS

Personalmente, os aconsejo que comáis un pintxo en cada bar en el que vayáis a estar. Es tentador comerse tres o cuatro en un mismo sitio, pero es mucho más divertido ir descubriendo una ciudad o un pueblo haciendo una “ruta de pintxos”. Si os preguntáis cuáles son los pintxos más tradicionales aquí, destacaría los que se hacen con bacalao, jamón, croquetas, pimientos, setas, tortillas… Pero, hoy en día, hay para todos los gustos: pintxos fríos, calientes, que se hacen al momento, servidos en cucharas, en vasitos y hasta dulces… ¡Irresistible!

Como una imagen vale más que mil palabras, para que veáis hasta dónde puede llegar la imaginación de algunos cocineros, os invito a que os entréis a la web del campeonato de pintxos del País Vasco y Navarra que se celebra en Hondarribia.

En fin, dejaos llevar y probad, aunque no sepáis lo que es. ¡Seguro que está delicioso!

Por cierto, no os sentéis. La costumbre quiere que uno coja su pintxo y se lo coma de pie cerca de la barra. Estoy convencida de que acabaréis entablando conversación con algún lugareño que os ayudará a descubrir buenos planes de aquí.

¡A disfrutar!

PD: Como nunca viene mal conocer algunas palabras de más, os dejo una lista de…

PALABRAS ÚTILES PARA IR DE PINTXOS

Gilda: es una banderilla que suele estar compuesta de anchoas, aceitunas y guindillas, regada de aceite de oliva. Fue creada en el bar Vallés de San Sebastián en honor a la actriz Rita Hayworth por ser “salada, verde y un poco picante”…

Poteo: costumbre que consiste en ir de bar en bar tomando alguna bebida de tamaño pequeño (zurito, txikito), normalmente acompañada de un pintxo.

Rabas: calamares rebosados. Se suelen servir los fines de semana y festivos.

Txakoli: vino blanco seco tradicional del País vasco. Existen 3 denominaciones de origen (Getaria, Álava y Vizcaya).

Txikito: en Bilbao, vaso pequeño de vino. ¡Dejádselo a los de Bilbao ya que suele ser un vino un poco peleón el que se sirve en estos casos!

Zurito: equivalente a media caña de cerveza, es decir, entre 10 y 20 cl.

¡Te escuchamos!

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