Secretos de cocina

Mayo 28 , 2016 / Posted by vanessa / Gourmet Sin categoría /

Secretos de cocina

Por primera vez en mi vida el chef nos dio la bienvenida antes de comer, contándonos el secreto que le llevó a conseguir una estrella Michelin: enamorarse de los ingredientes de la zona. Después siguió transmitiéndonos ese amor por lo que hace, explicando trucos sobre cómo comprar y tratar la anchoa, ligar la salsa pil pil*, cortes de pescado… Todo ello maridado con una cata que incluía txakoli**

cata

Fue un lujo compartir aperitivo y conversación con Daniel García que nos confesó que esta aula de cocina, que esconde en su restaurante, le sirve para relajarse del estrés de su propia cocina.  

Empezar así una experiencia gastronómica consigue que, al probar el menú, cada plato cobre sentido.

J.A.
go Basquing & friends

 

*Pli Pil: salsa típica de Bizkaia hecha con aceite, ajo y guindilla junto al bacalao. El nombre de “pil-pil”, viene del sonido producido durante el confitado del bacalao, al estallar “pil” alguna de las burbujas de albúmina que suelta el pescado
**Txakoli: vino blanco vasco milenario producido con una variedad de uva que crece junto al mar.

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