¡Empieza la temporada de sidra!

Enero 13 , 2017 / Posted by vanessa / Descubrir Popular /

¡Empieza la temporada de sidra!

Se calcula que existen más de 1000 variedades de manzana autóctona en el País Vasco. Las diferentes mezclas entre ácidas, dulces y amargas, durante la elaboración de la sidra, consiguen que cada sidrería obtenga su propio matiz en la producción cada temporada.

Así que en go Basquing ahora empieza el “duro trabajo” de las catas, para elaborar nuestra selección de sidra y asesorar a nuestros grupos de huéspedes cuando vayamos a visitarlas.

La relación entre pescadores y marinos vascos con esta bebida se remonta a la Edad Media. Los balleneros zarpaban rumbo a Terranova con las bodegas llenas de sagardo (traducción literal de la lengua vasca: vino de manzana). Y gracias a ella, evitaron el escorbuto.

La producción de sidra fue en aumento y las casas tradicionales vascas (caseríos) empezaron a ampliar sus espacios, construyendo con castaño y piedra. En esos lugares siempre había un hueco para unas cupelas (barriles enormes donde se almacena la sidra) y unas mesas corridas donde conversar ante una buena chuleta de carne a la brasa, tortilla de bacalao, queso de Idiazabal y nueces.

Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi 3 estrellas Michelin) acaba de inaugurar oficialmente la temporada de sidra 2017, pronunciando esa famosa palabra en lengua vasca que viene cantándose desde hace más de 500 años: Txotx!!!!!!!!!!!!!!

txotxEquipo go Basquing

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